Description
Aroma gradevole e intenso, sapore gustoso che ricorda quello delle nocciole.
Ha il peridio nero con grosse verruche a forma di uncino, da qui prende il suo nome. La gleba si presenta bruno scura a maturazione. Forma rotondeggiante, un po’ irregolare talvolta munito di un incavo. La prima o seconda scelta del tartufo non si basano sulla qualità ma sulle dimensioni del tartufi:
- Prima scelta: pezzatura dai 10 ai 50 gr, forma regolare, ottima qualità
- Seconda scelta: pezzatura dai 5 ai 10 g forma di un tondello oppure imperfetto nella forma, ottima qualità.
